Crepiera migliore: piastre e macchine per fare le crepes e pancake, le crepiere, migliori

Chi non ama le crêpes? Le sottilissime frittatine, dolci o salate, che mettono d’accordo proprio tutti, sia grandi che piccini? Gustose a colazione o come merenda al pomeriggio, ma perfette anche come dessert dopo cena, hanno origini francesi, ma il nome deriva dal latino crispus, ossia ondulato, crespo, perché cuocendo, esse si increspano leggermente. A base di farina, uova, latte, zucchero o sale – a seconda della versione, dolce o salata – le crêpes si prestano ad essere cucinate sia “lisce”, che farcite con diversi ingredienti (come prosciutto o formaggio ad esempio), che accompagnate da salse. Ma la preparazione più nota è probabilmente quella della crêpe Suzette alla fiamma, bagnata con uno spruzzo di liquore all’arancia.

Conosciute in Italia anche con il nome di crespelle, queste deliziose frittatine possono essere realizzate facilmente in casa in due modi: adoperando la padella per crêpes, oppure la crepiera elettrica. La prima è una padella dal fondo piatto e dai bordi decisamente più bassi di quelli “tradizionali”, la seconda invece, la crepiera – oggetto della  nostra trattazione – è un dispositivo alimentato a corrente con corpo macchina integrato, che cuoce in modo automatico le crêpes. In ambedue i casi, l’impasto, versato in un piccolo quantitativo, va reso uniforme sino a formare un disco di sottile pastella; appena dorata, la crêpe va poi girata per dorarla dall’altro lato, e farcita a piacere, secondo il proprio gusto.

Migliori crepiere da usare in casa

Come scegliere la migliore crepiera

Base di tante ricette, i dischi di pastella di cui sopra consentono infinite preparazioni, così da accontentare i diversi palati: crêpes dolci e salate, timballi e torte multi-strato, le opzioni non mancano davvero! Ma seppur semplice da preparare, per un buon risultato l’impasto necessita di strumenti specifici, che permettano una stesura ed una cottura della pastella ottimali.

Come procedere? Acquistando un’apposita macchina per crêpes, la crepiera appunto, che assicura una propagazione omogenea del calore e una conseguente cottura uniforme di tutta la superficie delle crêpes stesse, con diametro e spessori sempre uguali, ad ogni preparazione. E non solo, perché essa crepiera consente di preparare anche piadine, pancake, pane pita e tortillas, ma anche i tanto amati Waffle da realizzare con i macchinari appositi.

Esempi di macchine per Waffle

Ma come scegliere la “migliore”? Quali caratteristiche considerare? Senza dubbio siamo in presenza di un apparecchio ben più articolato delle padelle destinate a questa specifica preparazione (ossia piastre fornite di manico da adoperare su un classico piano cottura), un apparecchio che si distingue per una serie di caratteristiche tecniche in più, diverse da modello a modello. Ecco il motivo per il quale, al momento della propria scelta, è opportuno badare a ben precisi criteri-guida, di aiuto nella scelta stessa: ce ne occupiamo nei paragrafi che seguono.

Elementi strutturali e tipologie di apparecchio

Migliori crepiere professionali

Dimensioni della piastra

Tra gli aspetti strutturali di una crepiera senza dubbio rientra la piastra, le cui dimensioni “condizionano” la propria scelta in relazione a quello che è lo spazio di cui si dispone nella propria cucina. Dimensioni – le predette – che determinano, ovviamente, anche la tipologia di crêpes che è possibile preparare: sul punto si sottolinea che il maggior numero di dispositivi si caratterizza per la forma rotonda e per il diametro compreso tra i 20 ed i 30 cm, ma il mercato mette a disposizione anche modelli con una piastra di misura superiore.

Verso quale propendere? Si suggerisce una piastra particolarmente ampia se si è orientati essenzialmente per la realizzazione di frittatine dolci, farcite di cioccolata o marmellata (perché la grande crêpe rotonda andrà riempita e ripiegata in quattro parti), laddove invece una di piccole dimensioni si rivelerà la soluzione ottimale per la realizzazione di crêpes salate. E se non si vuol rinunciare a nessuna delle due opzioni nessun problema, perché il mercato offre crepiere fornite di doppia piastra, con due, differenti tipologie di dispositivo.

Migliori crepiere di ampie dimensioni

Materiali della piastra

Insieme alle dimensioni, i materiali di realizzazione della piastra rappresentano un fattore di tutto rispetto in sede di acquisto, poiché incidono sul tempo di cottura, sulla propagazione omogenea del calore, e sulla semplicità di pulizia della crepiera. Tre sono quelli solitamente adoperati: la ghisa lavorata, la ghisa smaltata, e l’alluminio rivestito da uno strato di materiale antiaderente, generalmente il teflon.

Esempi di crepiere realizzate con i migliori materiali

Potenza della crepiera

Assai significativo in sede di acquisto, la potenza è un fattore che influisce sulla capacità del dispositivo di riscaldarsi rapidamente e di ottimizzare i tempi di realizzazione delle crêpes. Generalmente, un prodotto destinato ad un utilizzo esclusivamente domestico ha una potenza compresa tra i 1000 e i 2000 W, laddove invece uno professionale o semi-professionale può raggiungere anche i 3000 W. La scelta, ovviamente, è strettamente dipendente da quelle che sono le proprie necessità: un uso frequente renderà necessario l’acquisto di una crepiera potente, mentre uno occasionale farà propendere la scelta stessa verso un apparecchio più semplice e di minore potenza. È importante in ogni caso sottolineare che una maggiore potenza comporterà sì una maggiore velocità nel riscaldamento e di cottura, ma, come è facilmente intuibile, anche un maggiore consumo di energia elettrica. Un dato, questo, di cui tener conto.

Temperatura

Strettamente connessa alla potenza è la temperatura e la possibilità di regolazione della stessa, onde evitare che le crêpes risultino eccessivamente croccanti, o, peggio, bruciate. A tale scopo la crepiera è fornita di un termostato e di due spie luminose: la prima, di colore rosso, indica che la macchina è accesa e si sta riscaldando, mentre la seconda, di colore verde, segnala il raggiungimento della temperatura ottimale e la conseguente possibilità di versare l’impasto.

Crepiera elettrica e a gas

In base alla diversa tipologia di alimentazione, si distinguono crepiere elettriche e crepiere a gas.

Agevoli nell’utilizzo, le prime vanno collegate ad una tradizionale presa di corrente, e permettono di preparare squisite crêpes cotte su una piastra riscaldata elettricamente. Particolarmente indicate per un uso casalingo, hanno costi più contenuti, che partono da poche decine di Euro per salire a cifre anche superiori a 100 Euro: un ampio range, dunque, che risponde ai più diversi bisogni e budget a disposizione. Gli apparecchi elettrici, infine, sono poco ingombranti e facili da pulire.

Migliori crepiere elettriche

Piuttosto rare nelle abitazioni private, le crepiere a gas sono progettate per un utilizzo professionale, in gastronomia e per eventi all’aperto: le si trova solitamente nei bar o nelle creperie, oppure laddove è richiesta un’ingente produzione quotidiana di crêpes. Riscaldandosi più rapidamente, infatti, i modelli appartenenti a questa tipologia sono in grado di cuocerne un numero maggior rispetto a quello ottenibile con la crepiera elettrica.

Alcuni di detti modelli, infine, possono contemplare, quale optional, l’accensione piezoelettrica integrata nella crepiera. Si tratta, in ogni caso, di una caratteristica aggiuntiva di cui eventualmente beneficiare a propria discrezione, anche in considerazione dell’ovvia differenza di prezzo. Un prezzo che, tra l’altro, per le crepiere a gas è già di per sé stesso superiore a quello delle crepiere elettriche.

Riassumiamo le differenze tra le due tipologie di apparecchi con la seguente tabella:

Tipologie di crepiera

Tipologie di crepiera	Caratteristiche principali
Crepiera elettrica	- uso casalingo - ingombro contenuto - pulizia agevole - costo gestibile
Crepiera a gas	- utilizzo professionale - maggiore velocità di riscaldamento, per una maggiore produzione di crêpes - eventuale optional presente: accensione piezoelettrica integrata nell'apparecchio - costo elevato

Accessori in dotazione

Tra i fattori da tenere presente in sede di acquisto non possono mancare gli accessori extra forniti in dotazione, alcuni dei quali estremamente determinanti. Motivo per il quale si suggerisce di veicolare la propria scelta verso un prodotto che li preveda all’interno della confezione, benché, ovviamente, la spesa sarà maggiore. Al tempo stesso è importante chiedersi di cosa effettivamente si ha bisogno, per non ritrovarsi con qualcosa che non si utilizzerà: a titolo esemplificativo, non può assolutamente mancare la spatola – come vedremo di qui a pochissimo – mentre il dosatore, pur essendo senza dubbio utile per misurare sempre la medesima quantità di impasto, non è annoverabile tra quegli strumenti indispensabili nel proprio kit. Fatta questa premessa, illustriamo qui di seguito gli accessori di una crepiera.

Pulizia e manutenzione

Sia per motivi igienici che per garantire prestazioni ottimali della propria crepiera, è necessario, dopo ogni utilizzo, eseguire una pulizia accurata della crepiera stessa. A tale scopo andrà innanzitutto scollegata la spina di alimentazione dalla rete, così da isolare del tutto la macchina dal resto dell’impianto.

Se si pulisce la piastra quando è fredda – soluzione da preferire – sarà sufficiente adoperare acqua e detergente neutro; se invece la piastra è ancora calda, oppure tiepida, bisognerà servirsi di una spatola da passare più volte sul piano di cottura, prestando la dovuta attenzione, perché gravi ustioni potrebbero causarsi dall’accidentale contatto delle mani con la superficie calda. Si sconsiglia inoltre vivamente di versare sulla piastra acqua o altri liquidi, in quanto lo sbalzo di temperatura potrebbe provocare rischiosi schizzi.

La pulizia straordinaria del dispositivo in oggetto – da effettuarsi una volta al mese – richiede l’utilizzo di una pietra abrasiva da sfregare sul piano sino a quando esso non sarà completamente pulito. Il dispositivo stesso andrà poi pulito con la carta e lubrificato con l’olio. Una nota importante: a seguito delle predette operazioni di pulizia straordinaria, le prime crêpes realizzate non saranno commestibili, perché presenteranno ancora qualche rimanenza di sporco. Bisognerà dunque gettarle e prepararne di nuove.

Migliori crepiere facili da pulire

Crepiera e padella elettrica per crêpes: differenze

Una volta illustrati tutti gli aspetti legati alla crepiera, vale la pena soffermarsi brevemente su quelle che sono le differenze esistenti tra il predetto apparecchio e la padella elettrica per crêpes. Entrambi i dispositivi sono progettati per riscaldare ad una determinata temperatura una semplice superficie di cottura, in ghisa o alluminio antiaderente, ma presentano “tratti” differenti, relativi essenzialmente allo spessore della superficie di cottura stessa. A parte le caratteristiche tecniche in più, variabili da modello a modello – come sottolineato ad inizio della trattazione – la crepiera si distingue dalla padella per il suo essere praticamente piatta, cosa che la rende in grado di preparare crêpes sottili come fogli di carta.

Prezzi e marche specializzate

Variabili, i prezzi di una crepiera vanno orientativamente da 25 Euro circa a cifre superiori (anche di molto) a 100 Euro, rispondendo così ai differenti target e budget a propria disposizione. La scelta, infatti, come sempre è personale, essendo strettamente connessa alle diverse esigenze ed all’utilizzo al quale si vorrà destinare l’apparecchio: se si intende farne un uso sporadico sarà preferibile orientare l’acquisto verso un prodotto di fascia media, anche se la grande versatilità delle crêpes – sia nella versione dolce che in quella salata – potrebbe intensificare detto uso. Una considerazione, questa, che potrebbe far ragionare diversamente, operando un’altra scelta.

Migliori crepiere Krampouz

Migliori crepiere Lagrange

Classifica finale delle migliori crepiere